苏青禾跟陈掌柜打了个招呼，带着苏青苗出了春风楼。
刚出门，苏青苗就憋不住问：“阿姐，那个陆公子找你什么事？”
苏青禾步子没停：“他想请我护送他和他二姐回京城。”
苏青苗眼睛一亮，整个人都蹦了起来：“京城？那是不是能带我们去？”
苏青禾看了她一眼，嘴角弯了弯：“你想去？”
苏青苗使劲点头：“想！我还没去过京城呢！”
苏青禾说：“走吧，这事今晚再议，先去菜市场买猪下水。”
说完，她上了前面那辆马车，一抖缰绳，马车往前走了。
这趟京城，她打算带三个妹妹，再加一个吴惧。
她们不能总闭门造车，还是得多出去历练历练，特别是这次押镖，过程肯定刺激，实战机会绝不会少。
不过这事还得回去跟家里人商量一下。
不光要她们本人愿意，柳青芽那边，要带她出去，还得小姨点头才行。
到了菜市场，苏青禾买了两副猪下水。
之前答应过柳青芽，等家里的下水吃完了，再买一副教她做。
苏青禾很注意这些，承诺过的事就一定要做到。
言而无信一两次，一个人的威信就会大打折扣。
所以她要么不答应，答应了就必定做到。
回到家，清洗下水的活儿没交给下人，而是从清洗开始教柳青芽。
“肠子要用草木灰清洗干净，最后用清水冲三遍。”
苏青禾挽着袖子，一边说一边示范，“但要注意，最后一定要把草木灰冲干净，不然会发涩。从做生意、控制成本的角度，选草木灰来洗；如果是自家吃，可以用面粉、盐和醋，去腥更好，味道也更干净。”
她把里面的门道说得一清二楚。
柳青芽站在旁边，眼睛一眨不眨地盯着，手里跟着学。
她学得很快，第一副大肠洗完，第二副已经能自己上手了。
苏青禾在旁边看着，偶尔指点两句，没怎么插手。
等处理好下水，苏青禾拿过一副，一步步教柳青芽怎么卤。
先焯水去浮沫，然后起锅烧油，下冰糖炒糖色，再下葱姜蒜爆香，倒入酱油、料酒，加水没过食材，最后下八角、桂皮、香叶、花椒，大火烧开转小火慢炖。
“记住了，卤水烧开之后要转小火，咕嘟咕嘟冒小泡就行，火大了肠子会硬。”
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