些鲜肉和骨头内脏之类的边角料。
韦恩没有接着整理他的那些“灵光一闪”，而是看起了餐馆和工坊最近这段时间的财务记录，
托周薪制的福，工薪阶层的雇员们每个星期都必须拿到薪水养家糊口，老板们当然也就必须及时拿到回款，这年头小生意的资金周转速度还算是快的，
工坊如今供应的肉饼、酱汁和再生芝士都没太溢价，为了处理边角料而生产的午餐肉暂时还在推广期，日常半卖半送，批发给大户们的时候也没涨价，基本算是收支平衡、略有盈余。
餐馆的盈利倒是在不知不觉间积累了起来，销量不错的牛肉汉堡目前毛利率大概在三成左右，午餐肉汉堡和三明治的毛利率能到六成，还有上升的空间，
相比之下，由于把油料损耗都算在了汉堡头上，销量略低的薯条和饮料之类则近乎纯赚，单点在汉堡里额外加再生芝士和午餐肉的客户们也贡献了不少利润。
因为不需要支付铺面租金，而且还处于新产品的红利期，扣除成本之后，餐馆平均下来差不多每天都能卖掉近100个半磅汉堡外加别的东西，最近每周的纯利居然都勉强超过了100美金——前提是不把店面装修的费用摊派进去，听威利说，不少人都是被全玻璃橱窗的店面吸引来的，
促销活动也起了一定的作用，城区里会选择到餐馆里进食的人们，收入水平还是比码头区这边的要高，抽中了汉堡或者优惠券以后，往往不介意再多花几美分买点薯条饮料啥的来尝尝，累积下来反而还把利润率稍微拉高了一些。
唔……
要不是罗素先生免费提供了店面，韦恩现在就想要把工坊内销给餐馆的半成品价格往上调了……
毕竟餐馆要是自己绞肉泥、熬酱汁、做午餐肉的话，哪怕有市场，在这个年代也不可能一天出那么多的餐，
连粗薯条现在都是在工坊旁的河流里靠水车滚掉泥、磨掉一部分皮，再用带格子的铁栅栏装置压好后泡着盐水拉过去的，换成在别的餐馆里，这么大的工作量，光这一步怕是都得专门雇个人来干。
像警察局和检察官的办公室就批量买了好几次，普通餐馆在饭点前后就算接到了订单都忙不过来，
还有一些有钱人的管家或者马车夫之类的人也成了顾客，他们不缺小钱，缺的是用餐时间，顺路过来打包就走，热乎之余还不用担心被颠簸出汤汤水水。
如果销量能一直这么持续就好了，就怕市民们很快就吃腻，
不过
…。。