再倒入白葡萄酒和高汤，最后放入大把的香草束。
“咕嘟......咕嘟......”
随着火焰升腾，汤汁开始沸腾。
如果是常规做法，这一步至少需要文火慢炖3到4个小时，才能让肠壁软化，同时让香料的味道彻底渗透进去，压住那股与生俱来的腥臊味。
但现在，给江天的时间显然没有那么充沛。
在所有人看来，这根本就是不可能完成的任务。
然而，江天只是微微眯起了眼睛，瞳孔深处，一道流光闪过。
【厨神之眼开启！】
嗡！
在江天的视野里，眼前的炖锅发生了奇妙的变化。
锅不再是锅，而是一个精密的热力场。
他能清晰地看到汤汁中的每一个气泡如何破裂，能看到高汤里的鲜味分子如何撞击肠衣，能看到肠壁的纤维在热力的作用下一点点舒展软化。
“火候，再大一点。”
江天手指微调旋钮。
在外人眼里，他只是把火开大了一点。
但在厨神之眼的微操下，这精准的温控，让锅内的热对流加速成了漩涡，如同给这道菜按下了快进键！
原本需要数小时的胶原蛋白析出和纤维软化过程，此刻正在以肉眼不可见的速度疯狂推进！
一个小时，足矣！
......
与此同时，另一边的操作台上。
威廉的烹饪已经进入了最赏心悦目的阶段。
他不愧是米其林二星的主厨，手底下的功夫确实无可挑剔。
那块M9级的和牛菲力，已经被他用棉绳定型成了完美的圆柱体。
平底锅烧得滚烫，放入黄油。
“滋啦！！”
牛肉入锅的那一瞬间，美妙的美拉德反应声响彻整个直播间。
那种油脂在高温接触下瞬间焦化，锁住内部肉汁的声音，简直就是美食界最动听的乐章。
威廉神情专注，手里拿着一把勺子，不断舀起锅里融化了百里香和迷迭香的热黄油，一遍又一遍淋在牛肉表面。
这是法餐中经典的ArrOSer技法。
嗯......
用华夏语的话，就是淋油做法！
每一次淋油，都在给牛肉增添焦糖色泽，同时将香草的香气压进肉里。
渐渐地，一股浓郁肉香，混合着黄油的奶香和香
…。。