青砖地上回响着细碎的足音,似春雨落瓦,不惊庭院清幽。
那食盒皆是紫檀所制,雕着缠枝莲纹,铜扣锃亮,揭开时热气腾腾,香气四溢。
头一屉端上的是蟹酿橙,将整只熟蟹剔出黄膏脂肉,拌以姜末、酒酿、薄荷碎,再填入挖空的新鲜橙中,覆以蜜汁蒸透。
橙皮受热后沁出清香,与蟹肉交融,竟无腥气,反生甘润。
此菜乃南宋《山家清供》所载,贵在选材精当、火候精准,寻常人家做不得。
第二道是东坡豆腐,表层煎得金黄微焦,内里嫩如凝脂,佐以酱煨笋片与腌雪里蕻,汤汁浓而不腻,咸中带甜,正是江南官宦人家的家常菜。
随后又摆上水晶脍,实为鲤鱼脍切作薄片,浸于冰镇梅子汤中,缀以玫瑰露、桂花糖,入口清凉滑脆。
另有炙羊肉,取羊肩腿肉,以葱酒腌渍一夜,再用松枝慢熏,置于铁网之上文火炙烤,肉香扑鼻,色泽红亮,边缘微卷如花瓣。
饭则是莲子香粳饭,米粒晶莹饱满,混入去心湘莲与少量桂花同炊,揭盖之时芬芳满室,令人食欲顿开。
茶水另换了一盏建安点茶,乳雾浮盏,如云出岫,春桃亲手执银匙击拂,沫浡如雪,久久不散。
顾之鸢坐在临窗八仙桌旁,身上换了件淡青色对襟褙子,袖口绣着折枝梅花,发未全梳,只用一支玉簪松松挽起,眉目间犹带晨慵,却更显楚楚动人。
她正欲动筷,听见有脚步声,来人正是江砚箴。
他身形修长,面色冷峻,眉宇间透出一股英气。
“你怎么来了?”顾之鸢略感意外,搁下筷子,“可是账上有事?”
江砚箴拱手一礼,声音低沉:“回大小姐,确实是有事相告。”
顾之鸢轻笑一声:“哦?既然来了,就陪我吃饭。”
江砚箴也不推辞,径自在她下手坐了,接过春桃递来的干净碗筷,先夹了一块蟹腿。
边吃边说,“这道菜少了一只橙子,最好是取大橙一枚,截顶挖瓤,留壳备用。”
“哦,江公子还懂美食?”
“略知一二,这蟹黄蟹膏与净肉拆碎,加姜丝、花椒末、南酒、蜜少许拌匀,填入橙中,加盖以竹签固定,置陶甑内隔水蒸约两盏茶工夫。出锅后淋蜜汁,撒薄荷碎即可。关键在于橙不可过熟,否则蒸时易烂;蟹亦不可久蒸,恐失鲜嫩。”
他说完,夹起一块送入口中,细细咀嚼,点头道:“还差点火候
…。。本站若有图片广告属于第三方接入,非本站所为,广告内容与本站无关,不代表本站立场,请谨慎阅读。
Copyright © 2020 一流中文 All Rights Reserved.kk